什麼是槽頭肉
1、看和聞,槽頭肉的肉色蒼白,且充滿腥臭味;2、摸一下,槽頭肉摸上去有明顯的顆粒感,因爲含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等;3、嘗一下,包子餡黏度超出正常口感的就是槽頭肉做的。
槽頭肉怎麼分辨
除此之外,還可以根據直接觀察生肉餡是否過於黏稠來判斷。如果生肉餡過於黏稠的話,那就說明極大可能是槽頭肉做的。或者還可以從包子的價格來判斷,如果包子比正常的包子便宜,說明可能是槽頭肉做的。因爲正常豬肉的價格比較貴,而槽頭肉本應該直接丟掉的。
所謂的槽頭肉,又叫做糟頭肉,指的是豬頭與軀幹連接部位的頸脖肉。這個部分的豬肉上含有很多的淋巴,裏面有不少細菌和病毒,即使高溫處理也難以徹底清除,對人體是有害的。因此,槽頭肉也就是一種垃圾肉。根據《中華人民共和國國家標準生豬屠宰操作規程》的要求,槽頭肉是要割除的,不能售賣和食用。需要割除的除了槽頭肉之外,還有護心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體。
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