怎麼挑選糉葉
1、看形狀,優質的糉葉形狀自然,主要呈梭形,而且葉片完整無破損的糉葉爲宜;不自然的糉葉可能被化工原料泡製過。2、看顏色,顏色十分鮮豔、青綠的糉葉最好不要購買,屬於不自然的糉葉。3、看手感,優質的糉葉摸起來十分綿柔;而手感發硬,且軟硬度不均勻的糉葉屬於質量問題。
糉葉如何選擇
糉葉是“端午節”節日那天所食用的食物“糉子”必不可少的材料之一。糉子古稱“角黍”“筒糉”,由糉葉包裹糯米或以添加輔料煮制而成。糉葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等製成, 是製作糉子必不可少的材料,南方一般以箬葉爲主,北方以蘆葦葉爲主。
除了上述方法之外,還可以透過聞氣味來分辨。用鼻子聞一聞糉葉,如果有淡淡的清香,那麼糉葉的質量很不錯;但如果不自然的香氣或者硫磺味道,建議不要購買。再就是,買回來的糉葉經過水煮,出現黃色或者淺淺的棕色,則說明是正常的糉葉;而顏色不變,則說明質量有問題。
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