做紅燒肉的配料有哪些
紅燒肉配料:適量五花肉和厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、非陳皮的橙子皮,再把五花肉切成1釐米見方的小塊肉。紅燒肉,一道著名的大衆菜餚,各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉爲製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋爲主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,營養豐富。
做紅燒肉步驟:鍋裏放點油油熱之後再放入適量白糖,把油和白糖一起炒到糊爲止,即鍋裏有冒煙現象,然後再把準備好的五花肉和調料放入鍋中用大火爆炒三分鐘,炒至五花肉肉變成深紅色,再在鍋里加入適量鹽、老抽、醋、糖、料酒、雞精等,然後再加入適量冷水,水量淹沒肉3毫米即可,再用大火煮沸,煮至肉冒香味後再把它倒入燉鍋中,開1小火熬90分鐘,大火收湯後再加入青椒或者香菜,最後放點鹽再燉3分鐘即可出鍋食用了。
紅燒肉的營養價值:紅燒肉中富含優質的蛋白質和人體成長所必需的脂肪酸,還含有血紅素和促進人體吸收食物中鐵元素的一種氨酸,人體適量食用非常有助於補充成長所需要的能量和營養物質,對於身體健康也是大有好處的。
紅燒肉中富含多種維生素,其中主要有維生素B、維生素A、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C、維生素E等。維生素是保障人體健康的必有物。
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