怎麼做肉丸纔有彈性
製作肉丸的方法非常簡單,一般包括選肉、剁肉、加配料、捏丸子、下丸子這幾個步驟。但是要做出有彈性的肉丸,還需要一些技巧。那麼怎麼做肉丸纔有彈性呢?
1、加雞蛋:雞蛋凝固之後會變硬,這樣不但可以讓肉丸子吃起來Q彈,而且還能鎖住肉汁和水分,營養更加豐富。
2、加澱粉:加澱粉同樣可以鎖住水分和肉汁,適當的澱粉會讓肉丸特別嫩,顯得更有彈性,不過澱粉營養相對於雞蛋要低一些。
3、攪拌:想要肉丸有彈性,就必須要讓肉餡上勁,先將調料放入肉餡,然後要順着一個方向攪拌,攪拌到上勁後,可放入冰箱稍稍冷藏。
4、摔打:我們也可透過摔打的方法,將餡料內部空氣排除掉,這樣做出的肉丸子吃起來也更紮實,更富有彈性,當然也就不容易散開。
以上就是怎麼做肉丸纔有彈性的介紹了,希望對你有幫助。
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