麻圓怎麼做
糯米洗乾淨浸泡4-8個小時,加水磨成細漿,倒入布袋瀝乾水分,倒入盆內,加發酵糯米粉拌勻,餳發。餳好的糯米粉加白糖、食鹼揉勻,搓成條,分成劑子,製成圓球生坯。芝麻洗淨晾乾,放盆裏,圓球生坯放盆裏滾上芝麻。油鍋燒至五成熱,把麻圓生坯放進去,炸至浮起時,上火再炸,炸至金黃撈出即可。
麻圓的做法大全
空心麻圓
主料:
糯米1150克
輔料:
糯米粉100克,芝麻50克
調料:
食鹽,白糖250克,鹼5克,菜籽油1500克
空心麻圓的做法
1.將糯米淘洗乾淨,浸泡4-8小時,取出衝淨,瀝去水分,加水1500克磨成細滑漿,倒入布袋內擠幹水分,然後倒入盆內,摻入發酵糯米粉拌勻,使其餳發;
2.餳好的粉子加入白糖、食鹼和勻揉透,搓成條,摘成40克重的劑子25個,製成圓球生坯;
3.芝麻洗淨晾乾,放入盆內。圓球生坯放入盆內滾勻芝麻;
4.鍋內加菜籽油,燒至五成熱後離火,將麻圓團生坯順鍋邊滾入,待圓團半浮起時,上火再炸,用漏勺不斷推動圓團,炸至周身色黃殼硬時,撈出瀝去油即成。
紫薯麻圓
主料:
水磨湯圓粉250克
輔料:
糖50克,紫薯餡,無鋁泡打粉1茶匙,水200ML,色拉油30ML,白芝麻100克
紫薯做法:
1.將糖倒入水中攪拌至融化,加入油、糯米粉和泡打粉;
2.攪拌均勻後,揉成光滑的麪糰,揉好的麪糰平均分成10份,餡也分成10份;
3.取一份麪糰,按扁後包入紫薯餡,搓成球狀;
4.將芝麻放在盤中,將做好的麻團放入滾一圈,粘上芝麻;
5.鍋中加一些油,燒到5成熱放入麻團,轉小火炸熟即可。
豆沙麻圓
主料:
糯米粉150克
輔料:
水90克,糖15克,澄粉20克,開水15克,熟豬油30克,紅豆,生芝麻
豆沙麻圓的做法
1、將糯米粉、水和糖混合均勻,開水衝入澄粉燙熟後,倒進去揉勻,最後加豬油揉至表面光滑,蓋保鮮膜醒20分鐘;
2、將醒好的麪糰均分成七小塊揉圓,再用手壓扁成圓片,包入豆沙餡,揉成圓球;
3、把做好的圓球表面用水沾溼,均勻滾上芝麻後搓緊;
4、鍋內放油,待油熱後改中小火,放入麻團,炸至表面金黃即可。
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