毛肚是什麼
食在中國這句話相信不少朋友都十分熟悉了,說到中國的美食有很多種,不同美食的味道都不一樣,其中毛肚就是其中一種。那麼毛肚是什麼呢?
1、牛是反芻動物,與其他的家畜不同,最大的特點是有四個胃,分別是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃,毛肚指的就是牛的第三個胃。
2、市售的毛肚分爲新鮮毛肚和乾製毛肚,但都必須經過發制才能食用,若直接入鍋涮燙食用,其口感則如同嚼橡皮,很難下嚥。平常在火鍋店裏吃到的毛肚,均是發制過的,簡稱牛百葉。
3、如果毛肚非常白,超過其應有的白色,而且體積肥大,應避免購買。用甲醛泡發的毛肚,會失去原有的特徵,手一捏毛肚很容易碎,加熱後迅速萎縮,應避免食用。
4、還可在小玻璃杯中加入少許毛肚,用水浸泡,然後夾出毛肚,傾斜玻璃杯,沿杯壁小心加入少許濃硫酸,使液體分成兩層,不要混合。如果在液麪交界處出現紫色環,證明毛肚中摻有甲醛。
以上就是給各位帶來的關於毛肚是什麼的全部內容了。
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