甜米酒怎樣製作
甜米酒的主要原料是糯米,以天然微生物純酒麴發酵而成,含有淡淡酒香,味甜,加入湯中做輔料或直接食用,都是夏季去暑的好食材。那麼,甜米酒怎樣製作呢?
1、將糯米洗淨,泡發至一晚上左右。
2、泡漲後的糯米瀝去水,放入墊了籠布的蒸籠,不用壓實,保持表面蓬鬆最好,蒸鍋底加水,水開後蒸15—20分鐘至飯熟。之後用事先準備好的涼開水沖洗降溫,邊衝邊將米飯充分抓散。
3、取少量酒麴,拌入衝散後的糯米飯中,徹底攪拌均勻後。蓋上瓶蓋,不用擰緊。之後要做保溫工作,將酒麴的糯米置於溫度在32度左右的環境,放置兩天左右。
4、在製作過程中要洗淨手,不然發酵過程中會滋生很多細菌。在保溫儲存過程中切忌不要搬動、揭蓋。
以上就是關於甜米酒怎樣製作的全部內容。
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