牡丹魚片的製作方法是什麼
步驟1
食材:草魚1條、熟南瓜15克、小麥麪粉20克、糯米粉5克、香菜2根、黃瓜1段、小蔥1根、大蒜2瓣、生薑1塊、鮑汁5克、辣椒面1湯匙、花椒粉3克、雞湯半碗、澱粉1湯匙、鹽1茶匙、水澱粉1湯匙。
步驟2
將蒸熟的南瓜打成泥,加入1勺白糖、小麥麪粉、清水攪拌均勻,再加入糯米粉和清水攪拌均勻。
步驟3
準備一小碗,在底部周圍刷上一層油,倒入南瓜泥,放入蒸鍋蒸5分鐘。
步驟4
姜蒜切末,小蔥切段,黃瓜去皮,將皮切絲,紫牡丹花洗淨,去掉葉子。
步驟5
草魚洗淨,抽掉魚脛,去掉魚頭、魚骨,將魚肉切成魚片。
步驟6
加入蔥薑蒜、料酒、胡椒粉,抓勻醃製10分鐘,將南瓜取出放入盤中放涼。
步驟7
將菜板抹上澱粉,鋪上魚片,用擀麪杖從左向右擀,使魚片的水分充分吸乾。
步驟8
熱鍋下油,下魚片,炸製表面呈金黃,撈出瀝油。
步驟9
另起一鍋,倒入雞湯、花椒粉、鮑汁、辣椒麪、水澱粉勾芡,攪拌均勻,調成汁。
步驟10
將炸好的魚片擺盤,擺成花狀。
步驟11
淋上調好的汁即可。
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