蕎麥粉和小麥粉的區別是什麼
我們在製作一些麪點食物的時候,通常需要用到麪粉,而生活中常見的麪粉種類有很多,比如小麥粉、蕎麥粉等等,其中蕎麥粉和小麥粉雖然只有一字之差,卻也有着很多的不同之處,那蕎麥粉和小麥粉的區別是什麼呢?
1、原料不同:蕎麥粉和小麥粉在原料的選擇上是不同的。蕎麥粉,顧名思義就是以蕎麥爲原料碾磨而成。而小麥粉主要是由小麥研磨而成,一般是指提取麩皮後的麪粉,是我國北方居民的主食之一。
2、顏色不同:蕎麥粉是由蕎麥去殼製成的粉,因此顏色較深,色澤偏灰調,多爲灰白色。而麪粉由穀物或小麥去殼製成的粉,色澤一般較白或者微黃。從顏色上來看蕎麥的顏色要深些,而麪粉的顏色要淡許多。
3、味道不同:蕎麥粉製作出來的食品帶有濃濃的蕎麥香味,味道甘甜稍帶苦味。而麪粉則多以小麥粉爲宜,它的香味不及蕎麥厚重,但卻沒有絲毫的苦味,所以蕎麥粉和小麥粉的味道是不一樣的。
從上面的介紹中我們可以知道,小麥粉和蕎麥粉在原料、口感和味道這三個方面有一定的區別,可以說是各具特色,能用來做不同的麪食。
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