麻辣孜然排骨怎麼做
排骨洗淨切長段,浸泡10分鐘,幹辣椒切段,薑切片,鍋中放排骨、薑片和料酒,倒清水煮開,撇去浮沫,煮至排骨斷生後,撈出,油溫燒至7成熱,放排骨煎至兩面焦黃,盛出,留底油,放姜蒜片、幹辣椒段、花椒炒香,放排骨,放糖、老抽上色,再放入鹽、雞精、辣椒麪、孜然粉、蔥段炒20秒出鍋。
麻辣孜然排骨怎麼做
食材:
排骨400克、幹辣椒10克、姜1塊、小蔥3根、大蒜2瓣、花椒2克、孜然粉3克
麻辣孜然排骨的做法:
1.排骨洗淨,切成長段,放入清水中浸泡10分鐘。
2.幹辣椒切斜段,姜1塊切片,小蔥3根切段,大蒜2瓣切片。
3.鍋中放入排骨、薑片和料酒1勺,然後再倒入適量清水煮開。
4.撇去浮沫,煮至排骨斷生後,撈出。
5.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入排骨,小火煎至兩面焦黃,盛出待用。
6.鍋中留底油,放入姜蒜片、幹辣椒段、花椒炒出香味。
7.放入煎好的排骨,放糖1勺、老抽2克上色。
8.再放入鹽半勺、雞精半勺、辣椒麪3克、孜然粉3克、切好的蔥段,翻炒20秒即可出鍋。
小貼士:
排骨在做之前焯水去腥,瀝乾水分。
炸排骨的時候,油溫不宜過高,小火慢炸至成熟即可。
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