麪包不拉絲什麼原因
很多人都有疑問爲什麼自己做的麪包總是不拉絲,而且口感和饅頭差不多。明明已經發酵得很好了,但還是做不出拉絲的口感。那麪包不拉絲什麼原因?
1、麪粉不正確:麪包是很多人最爲喜歡吃的一種食物,若是在製作的過程中,如果麪包出現了不拉絲的情況下,就要考慮是選擇的麪粉不正確,通常情況下是選用高筋材料的麪粉,裏面的蛋白質含量高,而中低材料的麪粉是很難拉絲的。
2、水量不正確:同時就是在和麪的時候加水的量不正確所致,這樣也會影響麪包的發酵,從而出現不拉絲的現象,最好在和麪起見,根據麪粉的量適量的加入水分,不能過多也不能太少,這樣利於在發酵的時候更容易的拉絲。
3、發酵時間不對:同時還要考慮是發酵的時間不對所致,通常情況下當面粉和完後,在上面搭一個溼紗布,再將其放在烘焙的盤子裏,進行二次發酵,讓其靜置幾個小時候讓其逐漸膨大後,放在烤箱中,這樣製作出來的麪包口感也會很好。
以上是關於麪包不拉絲什麼原因的介紹,所以做麪包時候需要多多注意上面的問題。
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