意大利麪煮不熟怎麼回事
意大利麪採用的是最硬質的小麥品種,因此在煮意大利麪的時候需要花費更多的時間,很多人在煮意大利麪的時候常常反映煮不熟,下面就來了解一下。
1、意大利麪採用的是最硬質的小麥品種:杜蘭小麥,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,地道的意大利麪一般都非常有韌性,因此即便是全熟咬起來也會有點半生不熟的樣子。
2、想要判斷意大利麪有沒有煮熟也非常簡單,從鍋中取出一條面,用手指捏斷。
3、如果斷面的中間部分可以針尖大小的白芯,就表示麪條煮好了。
煮意大利麪是不需要100%熟透的,一般控制在八分熟是最好的,如果不習慣偏硬的口感,可以控制在九成熟的樣子,這樣在後續加入配料醬汁翻炒之後,意大利麪就能完美融合醬汁的味道,口感也會剛剛好。
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