紅茶是發酵茶嗎
發酵茶是指在茶葉製作中有“發酵”這一工序的茶的統稱,茶樹芽葉經過萎凋、揉切、發酵、乾燥等初制工序製成毛茶後,再經精製製成的茶,就是發酵茶。那麼紅茶是發酵茶嗎?
1、紅茶屬於全發酵茶,發酵度爲100%,屬溫性茶。
2、紅茶的幹茶色澤與沖泡的茶湯以紅色爲主調,所以稱爲紅茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉爲原料,經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。
3、紅茶開始創制時稱爲“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶黃素的新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種,增至300多種,一部分咖啡鹼、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物,從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。
以上就是給各位帶來的關於紅茶是否是發酵茶的全部內容了。
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