絲瓜炒蛋絲瓜要焯水嗎
絲瓜炒雞蛋,是一道特別美味的家常菜,絲瓜脆嫩不發黑,特別好吃,雞蛋鬆軟鮮香,也正是因爲它的這些特點,所以咱們在一些飯店裏,和自己的家庭生活中,也經常能看到。那麼絲瓜炒蛋絲瓜要焯水嗎?
1、不要焯水。
2、絲瓜的營養價值高,口感香甜,含有維生素、脂肪、皁甙以及鉀、磷、鈣等多種礦物質,在與雞蛋搭配在一起炒制時不需要焯水,否則會導致絲瓜的營養流失,還會影響口感。
3、製作絲瓜炒蛋時,先將絲瓜去皮,洗淨切好備用。將雞蛋打入碗中,放入少許鹽、胡椒粉、小蔥花等,用筷子攪拌均勻。鍋裏放油,倒入調好的蛋液,滑炒片刻取出待用。
4、在鍋內放油,下少許薑絲、蒜茸煸炒一會,放入絲瓜,炒制1~2分鐘做魚加滑炒好的雞蛋,放適量鹽、胡椒粉,炒制直到絲瓜變軟,加入雞精、蔥花、香油等翻炒,裝盤即可。
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