雪糕有什麼歷史
雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、澱粉、麥芽粉、明膠等爲主要原料,經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而製成的帶棒的硬質冷凍食品。那麼雪糕有什麼歷史呢?
1、據說,雪糕的大衆化,始於1904年。那一年,在聖路易斯舉行的世界博覽會上,首次出現了美國生產的即制即售雪糕機。有人說美國人在19世紀末葉已開始有雪糕吃了。相傳1789年華盛頓就任美國總統時,曾重金禮聘一位精於制雪糕的黑人,專門爲他製作宴會上所需的雪糕。這名黑人制出來的雪糕,華盛頓大加讚賞。於是這位黑人從此身價百倍。後來他自己設店製造雪糕出售,門庭若市。
2、可是後來有人認爲,英國比美國更早有雪糕,那是17世紀初,據說英國國王查理斯一世大設宮遷宴席,派人從法國請來“雪糕專家”製作雪糕。據說公元1550年,巴黎一家咖啡館的食譜上最先出現了“雪糕”這一品名。
3、問題卻又來了,這家咖啡店是一個意大利貴婦開設的。於是,許多人便又認爲雪糕最早出自意大利,那時的雪糕是以牛奶、雞蛋等爲原料冰凍而成。
4、其實,最早有雪糕的還是我們中國。2000年的《詩經·豳風》上說:“二之日鑿冰沖沖,三之日納之凌陰。”“凌陰”就是貯冰的室。周朝時,人們已用冰祭祀及饗賓客,故《周禮》說:“凌人掌冰,以供祭祀賓客。”我們的祖先並非冬天吃冰,而是將冬季的冰貯藏至夏天才拿來食用,所以纔有“冰室”及專管貯冰的“凌人”。這在《左傳》裏就說得更明確了:“古者曰在北陸而藏冰,西陸朝覿而出之,其藏之也,深山窮谷,涸陰互寒。其用之也,祿位賓客喪祭。”
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