虎皮辣椒怎麼做好吃
今天分享一道美味可口的虎皮辣椒。提到虎皮辣椒,做過這道菜的人都知道,虎皮辣椒做不好特別油膩,而且一點都不香辣,讓人吃起來沒有胃口,那麼,怎樣才能做出香辣美味的虎皮青椒呢?彆着急,學會今天的方法與技巧,保證做出來的虎皮辣椒人人都愛吃,而且超級下飯。
1、第一步:準備適量的青椒,去蒂去籽之後清洗乾淨,中間用刀切一下。
2、提示:做虎皮青椒之前一定要把辣椒籽處理乾淨。另外,把青椒從中間切一下更容易熟,做虎皮青椒也更便捷。
3、第二步:鍋中加入適量的食用油,待油溫六七成熱時,將準備好的辣椒放入鍋中,保持中火慢炸辣椒。把辣椒一面炸出虎皮之後再翻到另一面,繼續保持中火慢炸,讓辣椒兩面都呈現虎皮爲止,之後將辣椒盛出。
4、提示:做虎皮青椒時,一定要在油溫六七成熱時將青椒加入鍋中,並且保持中火慢炸青椒。切記不可把火調大,否則青椒很容易被炸糊,做出來的虎皮青椒就不好吃了。
5、第三步:趁着炸虎皮青椒的時間準備一個碗,碗中加入一勺生抽、一勺食醋、半勺白糖、半勺食鹽、一勺蠔油,攪拌均勻,製成調料汁。同時取幾個大蒜製成蒜泥,將蒜泥加入調料汁中攪拌均勻,放置一旁備用。
6、提示:這個調料汁是做虎皮青椒的關鍵,做虎皮青椒時,加入這種調料汁,做出來的虎皮青椒既香辣又美味,超級下飯。
7、第四步:另起鍋,鍋中留少量底油,加入蔥花炒出香味,之後將煎好的虎皮青椒加入鍋中,保持中火。將調好的調料汁加入鍋中,翻炒均勻,稍微收一下汁,一道美味可口的虎皮青椒就做好了。
怎麼樣?虎皮青椒的做法是不是很簡單呢?其實要想把虎皮青椒做得香辣美味很簡單,最關鍵的是我們在煎虎皮青椒時一定要控制好火候。控制好火候,才能把青椒煎出虎皮,大家切記不要開大火煎辣椒,這樣很容易把辣椒煎糊,做出來的虎皮青椒當然不好吃。另外,這個調料汁的比例很關鍵,做虎皮青椒時加入這個調料汁,味道立馬提升一個檔次,做出來的虎皮青椒既香辣又美味。
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