南杏仁粉和北杏仁粉的區別是什麼
杏仁種類衆多,不同的杏仁磨成的杏仁粉口感也有所差異,主要可分爲甜杏仁粉和苦杏仁粉兩種,又被稱爲南杏仁粉和北杏仁粉。那麼南杏仁粉和北杏仁粉的區別是什麼呢?
1、形態:北杏仁粉顏色偏白,粉質細;南杏仁粉顏色偏黃,粉質粗,且由於脂肪含量較低,粉質比較乾燥。
2、味道:北杏仁粉味在製作過程中通常要經過脫苦處理,過程中杏仁味道會大量流失,因此沒有杏仁香氣;而南杏仁粉屬於甜杏仁,味道微甜,不需要脫苦處理,杏仁香氣更濃。
3、價格:北杏仁粉價格通常比南杏仁粉要便宜,主要是原材料方面,北杏仁味道偏苦,吃的人少,因此原材料價格比南杏仁粉要便宜。
關於南杏仁粉和北杏仁粉的區別是什麼的介紹就到這裏了。
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