核桃葡萄乾麪包怎麼做
隨着生活水平的提高,越來越多人開始重視飲食衛生,現在很多人喜歡選擇在家制作早餐吃,其中核桃葡萄幹麪包是比較多人喜歡烹飪的一道早餐,那麼核桃葡萄乾麪包怎麼做呢?今天小編給大家分享一下核桃葡萄乾麪包做法。
1、發酵種:高筋粉100克、鹽2克、乾酵母1克、水68毫升。主麪糰:高筋粉100克、黑麥粉25克、白砂糖6克、鹽2.5克、黃油6克、發酵種25克、乾酵母2克、水78毫升、核桃18克、葡萄乾18克。
2、將輔料中的材料倒入碗中,攪拌均勻。放置在28-30度處發酵1-3小時。
3、麪糰漲發,取出滾圓,包入保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜。
4、取25克酵種,將除黃油核桃葡萄乾外的麪糰料一起倒入麪包桶中,用和麪程序攪拌13分鐘。加入黃油,和麪程序攪拌30分鐘,能拉出薄膜。
5、加入核桃葡萄乾,揉勻。
6、放入大碗,28-30度,發酵60分鐘。麪糰長大,分割成3等分,滾圓,鬆弛15分鐘。按扁。
7、折三折。旋轉180度,再折三折。對摺,捏緊接口。搓成棒形。
8、放入烤盤,35度,發酵50分鐘。在表面斜向,劃兩道刀口。表面噴水,放入烤箱,中層,上下火220度,烤15分鐘左右,表面金黃,出爐。
以上就是小編給大家分享的核桃葡萄乾麪包做法,只要大家根據以上步驟製作,那麼就可以輕易製作出美味可口的核桃葡萄乾麪包,有興趣的小夥伴可以嘗試一下的。
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