家常菜的做法技巧有哪些
家常菜,是耳熟能詳的美食,我們中國地大物博,雖然南北的差異比較大,但是每個地方都會有家常菜,家常菜雖然談不上是珍饈佳餚,但是卻非常接地氣,那麼家常菜的做法技巧有哪些呢?
1、放醋的時間:好多家常菜都會放醋,例如糖醋里脊等,在製作家常菜的時候放醋是有講究的,切勿根據自己的心情隨意添加。凡是需要加醋的熱菜,應該從鍋邊淋入,不要直接倒在食材上面,這樣做好的家常菜味道會更像香濃。而且淋入食醋的時候要在起鍋前添加,否則業火影響食材的美味。
2、拔絲糖漿的熬製:在製作拔絲菜餚的時候,可以用白糖熬製也可以用冰糖熬製,在熬製的過程中可以適當的添加少許明礬,這樣做出來的美食其拔絲效果會更好,拉絲會更長一些。
3、適當的添加啤酒調味:啤酒不但可以直接喝,其實還能入菜。在夏天製作涼拌家常菜的時候可以適當地添加一些啤酒一起,這樣可以增加美食的香味。
4、用淡鹽水洗菜:淡鹽水具有一定的殺菌效果,用淡鹽水來洗菜可以去除蔬菜表面的贓物以及蟲子,可以把蔬菜洗得很乾淨,之後再反覆用清水沖洗即可。
家常菜吃起來會有家的味道,所以好多人幾天不吃就會很想念。家常菜的種類很多,製作方法也有難有易,因爲製作的原材料不一樣,所以吃起來口味也會不一樣。在炒青菜的時候可以適當地添加少量開水,這樣可以使做好的美食顏色更漂亮。帶葉子的蔬菜要先清洗乾淨再切,這樣可以防止營養流失。
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