香菇釀肉的做法
食材:蘑菇200克、豬肉200克、大蒜2瓣、姜1塊、小蔥3根、雞蛋清1個
步驟:
1、蘑菇洗淨,切下蘑菇蒂剁碎,挖空蘑菇中心撒少許鹽醃製2分鐘,豬肉洗淨,剁成肉餡,大蒜2瓣切末,姜1塊切末,小蔥3根切蔥花。
2、肉末放入碗中,加入蘑菇蒂碎、姜蒜末、蔥花、黑胡椒2克、料酒2克、生抽半勺、雞蛋清1個順時針攪拌均勻,將肉餡填入蘑菇中,裝盤。
3、蒸鍋中放入適量水,大火燒開,放入裝好肉餡的蘑菇,蒸制8分鐘,撒上蔥花。
4、鍋中放入適量油,油溫燒至5成熱,放入生抽半勺、蠔油半勺,清水適量,水澱粉1勺,勾芡後淋在蘑菇上即可。
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