饅頭沒有酵母粉怎麼辦
有時間的時候,我都會在自己的家裏面蒸饅頭,我們在蒸饅頭的時候最重要的就是和麪,除了水和麪粉之外,酵母也非常的重要,如果家裏面突然出現了缺酵母的情況,那饅頭沒有酵母粉怎麼辦?
1、米酒發酵:在盆中放入麪粉、白糖以及適量米酒攪拌均勻,然後將麪粉揉成光滑的麪糰;蓋上保鮮膜,放置在溫暖的地方發酵。等麪糰變成兩倍大之後拿出來,揉至表面光滑,然後分成小份,揉成饅頭胚;然後再靜置一段時間,這樣沒用酵母粉也可以發酵饅頭。
2、蜂蜜發酵:將麪粉和蜂蜜按照25:1的比例進行混合攪拌,然後加水攪拌,揉成麪糰;蓋上溼布,放置在溫暖的地方4-6小時即可發起麪糰。
3、老面引子發酵:或者還可以用傳統的方法來發酵麪糰,那就是使用——老面引子。老面是指上一次發麪留下的一小塊面頭,裏面有許多酵母菌。老面引子的發麪效果最好,而且安全、健康。
但是老面引子有兩個缺點,一是老面引子放不了太長時間;二是老面引子的發麪速度比較慢。所以,現在很少有人會用老面引子來發酵。
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