鹽水鴨是哪的
鹽水鴨是江蘇南京地區的著名特產,這是一道知名的金陵菜,也叫桂花鴨。這道菜已經有2500多年的歷史了,製作講究,鴨肉鹹甜清香、肥而不膩,食之有嫩香口感。
鹽水鴨是哪裏的特產
鹽水鴨也叫桂花鴨,是南京著名的特產,屬於金陵菜。南京也被稱爲“金陵”,所以鹽水鴨也叫做“金陵鹽水鴨”,至今已有兩千五百多年曆史了。鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。尤其是在中秋前後,桂花盛開的季節,這時候的鹽水鴨味道最好。
鹽水鴨用料好,工藝精,製作非常講究,經過宰殺、醃製、烘乾、煮熟等過程,醃製期較短,現做現吃,和傳統的醃臘製品不同,鹽水鴨是低溫熟煮,經過1個小時左右的煮制,使鹽水鴨的嫩度達到一定程度。吃起來鹹甜清香、口感滑嫩、香鮮味美,能抗炎消腫拒衰老。
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