捲心菜的營養價值
食材簡介:
捲心菜,又名甘藍、包心菜、蓮花白。外形呈乳白色或淡綠色,由基生葉層層包裹形成球狀,葉肉肥厚,呈綠色至深綠色,葉面光滑且有粉狀蠟質,有減少水分蒸騰的作用,因此捲心菜的抗旱、耐寒能力比大白菜更強。
營養功效:
捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量比大白菜還要高一倍。捲心菜富含葉酸,對懷孕的婦女及貧血患者有很多好處。日本科學家認為,捲心菜的防衰老、抗氧化效果與蘆筍、菜花同處在較高的水平,其水份含量高達百分之九十,僅次於大白菜。常吃捲心菜能提高人體免疫力,預防感冒。新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素,這種殺菌素有抗菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛的人羣有一定的作用。
此外,捲心菜中含有某種潰瘍癒合因子,對潰瘍有着很好的治癒作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。
常見做法:
除了上述常見搭配,捲心菜還有許多營養美味的做法,比如:清炒捲心菜、捲心菜回鍋肉、涼拌捲心菜、捲心菜炒雞蛋、番茄捲心菜等等。
相同的食材,不同的配方,形成不一樣的美食,美味就在你身邊,趕快行動吧!
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