菜花的營養價值
菜花是可以吃的,但建議煮熟再吃。菜花又稱花菜或花椰菜,花椰菜是一種很受人們歡迎的蔬菜,味道鮮美,營養也很高,還有很高的藥用價值。其維生素C含量非常豐富,還具有抗癌功效,平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。花椰菜富含多種吲哚類衍生物,有分解致癌物質的能力,被列入保健食品。
菜花的營養價值:
1、有抗癌防癌的功效。花椰菜的抗癌效果最好。花椰菜含有異硫氰酸鹽化合物和微量元素,具有抗氧化功效,長期食用花椰菜可減少直腸癌、乳腺癌及胃癌等癌症的發病率。含有類黃酮化合物,具有保護心血管系統的功效。
2、有豐富的維生素K。預防內出血及痔瘡、減少生理期大量出血、促進血液正常凝固的作用。有些人受到小小的碰撞和傷害卻不容易好,就因為體內缺乏維生素K。
3、花椰菜含有豐富的Vc,每100克花椰菜中含Vc85~100毫克,比大白菜高4倍。具有解毒肝臟的功效。多吃花椰菜還會使血管壁加厚,不容易破裂。
4、有豐富的生物活性物質。花椰菜內還有多種吲哚衍生物活性物質,該物質能降低雌激素水平,減少乳腺癌的發病概率。花椰菜中還含有蘿蔔子素,蘿蔔子素能提高致癌物解毒酶活性,預防癌症的發生。
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