蕨菜的功效與作用
食材簡介:
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜,喜生於淺山區向陽地塊。不是所有的蕨菜都能食用,能食用的蕨菜食用部分均是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜一般株高可達一米,有黑褐色絨毛,新生葉呈三叉狀,柄葉鮮嫩,上披白色絨毛。
營養功效:
蕨菜嫩葉含維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、膽鹼、甾醇等營養元素,此外,蕨菜還含有18種對人體非常有益的氨基酸,研究認為,蕨菜中富含的纖維素有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入藥有清熱解毒、潤腸化痰等功效。
常見做法:
除了這些常見的搭配外,芥菜還有哪些常見的做法呢?
涼拌蕨菜、蕨菜扣肉、臘肉炒蕨菜、蕨菜番石榴汁、蕨菜炒肉絲、蕨菜炒菜花等都是生活中常見的美味。相同的食材,不同的烹飪方法,就能呈現出不一樣的美食,怎麼樣,心動了嗎,趕快學起來吧!
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