牛排和牛肉的區別是什麼
牛排和牛肉的區別是:部位不同、口感不同以及價格的不同。牛排和牛肉雖然都是肉類,但取自牛身上不同的不位,因此口感上也會有一些區別。而且牛排的價格會貴一些,高檔一些的餐廳做出來的牛排價格會更高。
1、部位不同
牛排取自牛身上的骨架部分,一般都會帶有一些筋膜。牛排在加工的時候,也會盡量的避開大塊的肥肉,因此日常吃的牛排都是沒有肥肉的。而牛身上的任何部位都可以稱之為牛肉,牛肉一般用於燉煮,因為肉質會比較緊實。
2、口感不同
牛排取材於牛的骨架部位,帶有一點骨香味,吃起來也會很有嚼勁。煎至的時間長一點才能更好的入味,很多人在吃牛排時喜歡七分熟,但如果煎的時間過長也會使肉質發柴。而牛肉的口感沒有牛排嫩,一般大塊的牛肉做菜時需要燉煮一段時間,才能軟爛入味。
3、牛排比牛肉價格貴一些,餐廳做出來的牛排價格也會更高。
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