廣式月餅的製作及配方是
廣式月餅的配方:糖漿、花生油、梘水、中粉、鹹蛋黃、蛋黃液,廣式月餅的做法:花生油、梘水、糖漿攪拌均勻用手動打蛋器打至乳化。篩入中粉抓成團,裝入保鮮袋鬆弛半個小時以上。將鴨蛋烤熟,將醒發好的餅皮跟蛋黃一共70克,用虎口手法包好。烤箱預熱180度,月餅進烤箱前噴少許水。烤7分鐘取出,刷上薄薄一層蛋液,繼續烤。
廣式月餅,是廣東省地方特色名點之一,廣式月餅因主產於廣府民系的分佈地區而得名,起源於唐代,成型於明代,興盛於近代,流行於廣東、海南、廣西等廣大地區,清末已走出國門,遠傳至東南亞及歐美各國的華僑聚居地。
在我國民間傳統習俗中,月餅象徵親人團圓,是中秋佳節寄寓美好願望的應時食品和禮品,故廣式月餅製作一直長盛不衰。
廣式月餅在中國南方地區,特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品,是中秋月餅的一個形式,廣式月餅口感符合南方人的口味。
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