光餅是哪裏的
光餅是福建特產。光餅,福建省傳統特色小吃,直徑約6cm,如手掌般大小的圓形餅類小吃,中間有一小孔,傳説當年抗倭英雄戚繼光帶軍追殲,數日陰雨開不了伙食,於是製作了最簡單的小餅,用繩子串起掛在士兵身上作為軍用乾糧。另有一種説法是,戚繼光解放了被關押的百姓後,把自己的乾糧分給百姓充飢,於是百姓稱之為“繼光餅”。
光餅主要分佈於閩北地區的南平市的松溪縣、浦城縣、建陽區、建甌市、順昌縣,閩東地區的福州市、寧德市、霞浦縣和閩西地區的三明市尤溪縣(梅仙鎮)。
從歷史而言,製作簡易的“光餅”在前,即所謂戚繼光將軍下令趕製的行軍殺海賊的乾糧。從“光”字而解,既指餅形、色澤的特徵,當然也包含傳自光州及也含有紀念戚將軍的“光”,飲食文化的內涵豐富深湛,很有歷史風采。
光餅除了直接吃,還能煮成美食。一、炒光餅:光餅切塊、清水泡發,使光餅膨脹鬆軟。油倒入鍋中加熱,光餅下鍋,炸至香脆撈起。往鍋裏倒入些許油,放入蒜頭,酸菜,蝦米翻炒,光餅倒入鍋中繼續炒。調小火,加入適量鹽,味精等調料,便可出鍋。
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