刀削麪的和麪方法
想要和出比較硬的面,首先需要注意水和麪的比例,一般是一斤面搭配三兩水。將水和麪粉混合之後需要不斷揉搓,打成面穗;再揉成麪糰後用濕布矇住,發酵半小時後再揉,直到揉勻、揉軟、揉光為止。
刀削麪的面怎麼和才硬
刀削麪是山西的一種特色傳統麪食,為“中國十大面條”之一。其主要流行於山西及其周邊,目前在全國各地流行開來。據説,刀削麪是唐朝駙馬柴紹始創的。其主要做法是將麪粉和成團塊狀,然後左手舉麪糰,右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開水鍋內。待煮熟後將面撈出,加入各種口味的臊子、調料食用。在刀削麪裏,尤以山西大同刀削麪最為出名。
製作刀削麪最重要的就是和麪和削麪。在和麪的時候,麪糰一定和硬。因為麪糰硬了才好削,削出的面才更筋道。如果揉麪功夫不到位的話,削時麪條就容易粘刀、斷條。除此之外,麪糰一定要揉成長條形,中間要鼓起來,這樣削麪刀才容易受力。在削麪的時候,一般要用特製的弧形削刀。而操作時,手腕要靈、出力要平、用力要勻。
-
壯族三月三的習俗
導語:三月三我們都有所耳聞,是我國的傳統節日之一,被稱為“上巳節”該節日在漢代以前定為三月上旬的巳日,後來固定在夏曆三月初三。上巳節是古代舉行“祓除畔浴”活動中最重要的節日。在少數民族中三月三也是一個重要的節日,但又不同於上巳節。小編為大家整理了三月...
-
三月三的傳説起源
導語:上巳節,俗稱三月三,是漢民族傳統節日,該節日在漢代以前定為三月上旬的巳日,後來固定在夏曆三月初三。後也有廣西壯族等少數民族的傳統三月三節日。西晉《夏仲御別傳》形容上巳時的洛陽“男則朱服耀路,女則錦綺粲爛”。上巳節的節期定在了陰曆三月三日,可見歷史悠...
-
端午節的由來
導語:端午節,為每年仲夏,農曆五月初五。端午節與春節、清明節、中秋節並稱為中國民間的四大傳統節日。據南朝梁人宗懍所撰《荊楚歲時記》記載,因仲夏登高,順陽在上,五月是仲夏,它的第一個午日正是登高順陽好天氣之日,故五月初五亦稱為“端陽節”。此外端午節還稱“重五...
-
端午節的由來
導語:端午節為每年農曆五月初五,又稱端陽節、午日節、五月節、五日節、艾節、端五、重午、午日、夏節,本來是夏季的一個驅除瘟疫的節日。端午節是我國漢族人民的傳統節日,這一天必不可少的活動逐漸演變為吃粽子,賽龍舟,掛菖蒲`蒿草、艾葉,薰蒼朮、白芷,喝雄黃酒。端午...