手擀麪怎麼做
將麪粉放入碗中,加入清水和鹼面水揉成麪糰後蓋上保鮮膜醒發10分鐘;然後進行第二次揉搓,並將其揉成光滑的麪糰再蓋上保鮮膜醒半個小時;最後將醒好的麪糰取出壓扁並擀成薄餅後對摺切成細條即可。
手擀麪的做法:
第一步 準備一個乾淨的碗,放入清水、食鹽、鹼面攪拌均勻,然後將準備好的麪粉倒入在盆子中,將調好的鹼面水倒在麪粉中混合。
第二步 混合麪粉和水並揉成麪糰後蓋上保鮮膜,醒發10分鐘再拿出來揉搓一下,然後揉成光滑的麪糰後再次蓋上保鮮膜醒半個小時。
第三步 將醒好的麪糰取出壓扁並擀成薄餅後對摺,用刀切成細條,手擀麪即可完成。
手擀麪的和麪技巧
想要手擀麪吃起來勁道爽滑,可以在和麪的時候加入鹼面水,這種鹼面水是由清水、食鹽和鹼面混合而成的。先將食鹽和鹼面放入水中融化,然後和麪的時候將其混合的鹼面水加入到麪粉中,這樣醒發後的面製作而成的手擀麪會更加可口,筋道。
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