包米麪和白麪發酵的方法
先在麪粉中放入三分之一的玉米面混合均勻,然後加入發酵面和適量温水揉成團,再放到温暖的地方靜置發酵,待麪糰發酵好後放入鹼水和白糖並揉透揉勻,最後將麪糰搓成長條,揪成劑子擺在籠屜上用旺火蒸二十分鐘即可。
玉米麪和白麪都是高澱粉含量的主食,也都是我國北方居民常食的主食。通常用白麪做饅頭、包子、麪條、餃子等,而玉米麪經常被用來做玉米麪發糕、窩頭、玉米麪粥等主食。當然,也可以將兩者混合做成饅頭食用。
包米麪是什麼
正確的寫法應該是“苞米麪”,其實它就是玉米麪。玉米麪中含有豐富的營養素,按顏色區分有黃玉米麪和白玉米麪,按種類分還有糯玉米麪。它含有大量的卵磷脂、維生素E、纖維素等,經常食用具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等功效。
白麪是什麼
白麪指的就是白麪粉,它是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉也可以説小麥粉,它是中國北方大部分地區的主食,用麪粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
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