麪粉發酵要多長時間
麪粉發酵的時間並不是固定的,和其温度、軟硬以及酵母的用量有關,一般夏天温度比較高的時候基本上發酵時間在30~40分鐘左右,冬天氣温較低,就需要一個半小時,另外在製作的時候要注意麪粉和酵母的比例合適。
一般來説,發酵和麪粉的温度、軟硬以及酵母的用量都是有很大關係的,如果是夏天,發酵的時間不會太長,只需要30~40分鐘左右就可以了,但是冬天的話,花費的時間就要長很多,至少在一個半小時左右。另外活面不要用太熱的水,會把酵母燙死。最好用30-40度的温水,冷水也行。
發酵好的麪糰至少可以長大一倍,用手按下一個小窩,麪糰不恢復就是好了。
另外,麪粉以及酵母的含量同樣也非常重要,要是麪粉多,酵母比較少,那麼發酵的時間就會延長,只有麪粉和酵母的比例合適,發酵的時間才會縮短。
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