雞精味精有什麼危害
雞精味精對身體有害。雞精和味精是兩種增加鮮味的調料,炒菜、拌涼菜、做湯等都可使用,但使用不當和過量食用對人體有害,所以要合理使用。
什麼是味精?什麼是雞精?
味精又名"味素",學名穀氨酸鈉,成品為白色柱狀結晶或結晶性粉末。穀氨酸鈉是一種氨基酸——穀氨酸的鈉鹽,是一種無嗅無色的晶體,具有很強的水溶性。
味精於1908年被日本帝國大學化學教授池田菊苗發現,最早把味精當作調味劑生產出來的是日本的鈴木兄弟,同時給這個潔白晶瑩的小東西起了一個好聽的名字——"味之素"。直到二十世紀初的二十年代早期,味精才由我國的吳藴初先生傳到中國,並在上海開始了它的生產銷售。雞精是一種複合調味品,它的基本成分是在含有40%的味精基礎上,加入輔鮮劑、鹽、糖、辛香料、雞味香精等成分加工而成。主要成分是穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽等。
食用雞精味精的注意事項:
味精忌高温加熱。如果將味精加熱到120攝氏度甚至200攝氏度以上,穀氨酸鈉會失水而生成焦穀氨酸鈉,從而喪失鮮味。有動物實驗表明,大量的焦穀氨酸鈉可能存在輕微毒性。因此,專家建議,炒菜時味精不宜放過早,正確的做法是在即將起鍋時加入,這樣既能保持鮮味又能更加健康安全。
味精忌添加過量。據相關研究介紹,穀氨酸鈉是一種神經興奮劑,對神經細胞間的信息傳送有影響。當它在血液中存在濃度很低時,不會對身體有影響,但是如果一次性大量攝入,其在身體中的濃度就會上升很快,導致神經細胞受到過分刺激,從而對身體產生傷害。除此之外,當菜裏的味精過量時,會使人感到口渴。雞精的食用禁忌和味精基本相同。由於不耐高温,應該在即將起鍋的時候加入,一定不要長時間烹飪。
-
穀雨節氣的農事活動
導語:穀雨,是二十四節氣之第6個節氣,春季的最後一個節氣。穀雨反映了“穀雨”的農業氣候意義,它是古代農耕文化對於節令的反映。《羣芳譜》也有記載:“穀雨,谷得雨而生也。”穀雨前後,天氣較暖,降雨量增加,有利於春作物播種生長。小編為大家整理了穀雨節氣的特點是什麼2...
-
10斤自制米酒能帶上高鐵嗎
10斤自制米酒不能帶上高鐵,根據鐵路相關規定,乘客攜帶米酒必須要確保米酒是正規廠家生產出來的,包裝沒有拆封,在外包裝上可以看到具體的生產廠家和度數,如果是散裝米酒,最好不要攜帶。高鐵禁止隨身攜帶但可以託運的物品(一)鋭器:菜刀、水果刀、剪刀、美工刀、雕刻刀、裁...
-
咬春吃什麼食物
導語:“咬春”是立春的傳統習俗之一,在北方特別盛行,每到立春之日家家户户都會準備一張張晶瑩剔透的春餅,捲上各種時蔬,春餅筋道柔軟,時蔬鮮嫩清爽,一口咬下去滿是“春天的味道”。立春咬春是什麼立春這天,民間自古有“咬春”的食俗,以迎接春天的到來。用於咬春的食物很...
-
立夏節氣的禁忌
導語:立夏,二十四節氣之一,立夏的歷史可以追溯到中國戰國時期,它不僅是物候轉變的標誌,更藴含着深厚的歷史、文化和飲食內涵。在這個節氣裏,中國人傳承了許多古老的習俗和傳統,體現出中華民族博大精深的文化底藴,吃立夏飯的習俗就是其中之一。小編為大家整理了立夏飯五...