四川樂山名小吃有哪些
樂山名小吃有蹺腳牛肉、西壩豆腐、樂山甜皮鴨、樂山豆腐腦、樂山缽缽雞、糯米蒸排骨、甜皮鴨、蝦鬚牛肉、棒棒雞等。蹺腳牛肉是四川樂山市一道源遠流長的漢族名菜,在傳統湯味的基礎上,新添了胡椒、味精、芽菜等現代佐料,滲入了幾十種中藥材熬製而成的“精湯”,加之菜品,牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花等,隨燙隨食。
豆腐腦屬於樂山名小吃之一,可演變為雞絲豆腐腦或牛肉雞絲豆腐腦。製作時先備好主料及幹海椒、姜、葱、大頭菜、香菜等,鍋內下水豆粉,用鏟子輕輕勻上一層薄薄的嫩豆腐放入煮至滾燙,盛入小碗內,同時將粉條用開水燙熟後放入,澆上牛肉臊,撒上花生仁即成。其特點是鹹鮮麻辣滾燙香辣,風味獨特。
缽缽雞是四川樂山的特色小吃,缽內盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特殊加工後用籤串制,晾冷浸於各種口味的佐料中,食用時自取自食,葷素菜品皆可,麻辣清淡皆有。因其具有麻辣爽口,食用方便,風味獨特等優點,是大家喜聞樂見的特色小吃之一。
樂山甜皮鴨,是四川省樂山市的著名特產,具有色澤紅亮、入口鹹甜、皮酥略甜、肉質細嫩、回味悠長的特點,既可作筵席冷菜,又可入家常便餐或冷吃熟食,深受各地食客們的喜愛。
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