冷泡茶需要泡多久
冷水泡茶的時間視茶葉品種而定,優質綠茶最多泡4小時,輕發酵的鐵觀音、白毫銀針的最佳冷泡時間6小時。需要提醒的是,冷泡茶放置時間不宜過長,超過8小時的冷泡茶儘量不要喝,以免微生物繁殖。冷泡茶不同於熱泡茶,低温下分子運動速度較慢,茶葉中的化學物質溶入水中的速度較慢,2小時左右開始溶出,6-8小時的溶出量最適宜飲用,此時口感最佳。
冷泡茶興起的原因:
1、冷泡不容易破壞茶葉細胞結構,減少茶丹寧酸釋出,更好地保留茶葉中的兒茶素、茶多酚等營養物質,利於人體吸收,同時降低茶湯中苦澀味。
2、以冷水泡茶,茶葉中的茶鹼和咖啡因不容易溶解,茶湯中的濃度較低,降低飲茶對睡眠的影響。
3、外國研究人員發現紅茶、綠茶、烏龍茶,白茶在涼水沖泡條件下,抗氧化活性相對更高。
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