如何用打蛋器打發蛋清
在做蛋糕的時候,都需要將蛋清打發成奶油狀。在實際操作中,如果沒有打蛋器是可以用筷子或者叉子來代替的。
在打蛋清時,要先把蛋清和蛋黃分開,然後用叉子順着同一方向開始打。打蛋清的時候碗裏不能有水,油和蛋黃,如果出現這些都很難將蛋清打發成奶油狀。接下來可以用叉子一直打到蛋清起泡,等蛋清起泡後分2-3次加入白砂糖。白糖加完後繼續用叉子攪拌,並且要一直順着同一方向攪打,直到蛋清光滑雪白為止,能立住筷子為佳。
温馨提示:打蛋清最好是用打蛋器,用叉子打發蛋清費時費力,並且還不一定能達到想要的效果。
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