黃豆粉能做哪些美食
黃豆粉可以做煎餅、黃豆酥、黃豆糕、紅糖餈粑、驢打滾、黃豆粉麻薯、黃豆麪粉發糕、窩窩頭、薄餅、粗糧饅頭等美食。黃豆粉可以和雞蛋液、麪粉、牛奶混合成麪糊做成薄餅。黃豆粉可以和普通麪粉、牛奶和麪後發酵成粗糧饅頭,香甜可口。
煎餅是小麥經水充分泡開後,碾磨成糊狀,攤烙在鏊子上成圓形而成,舊時多由粗糧製作,現多用細面和水調成麪糊製作,其中黃豆粉就可以添加進去。烙成餅後水分少較乾燥,形態似牛皮,可厚可薄,方便疊層,口感筋道,食後耐飢餓。
黃豆酥做法跟薩其瑪相似,薩其瑪是切成麪條狀入鍋油炸,而黃豆酥則是切成一粒粒如同黃豆形狀炸制。相比於薩其瑪,黃豆酥更有嚼勁。黃豆糕是以黃豆粉、麥芽糖為主料的甜品。
紅糖餈粑是用紅糖、糯米、黃豆粉製作的一道川渝地區傳統的小吃。紅糖營養豐富,釋放熱量快,營養吸率高,除含蔗糖以外,還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。
驢打滾,是中國東北地區、老北京和天津衞傳統小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麪,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。
黃豆粉麻薯,世面寫法多為“麻糬”,又稱“麻餈”,是一種由糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的傳統食物,源於中國。用黃豆粉做麻薯更好吃。
黃豆麪粉發糕,是黃豆和小麥麪粉,兩種麪粉混合製作的,發糕是以大米為主要材料製成的傳統美食,是一種大眾化的餅類食物,加入黃豆粉做味道更好。
窩窩頭,中國北方地區常見的麪食。採用天然綠色的五穀雜糧為主要原料,其中的纖維素含量很高。
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