豬肝怎麼保存
1、冷藏:可以將處理乾淨清洗過後的豬肝切成片狀,然後在豬肝上塗抹油脂,之後放入到袋子或保鮮盒中,袋子要紮緊,保鮮盒的蓋子要扣嚴,確保密封性良好,最後將豬肝放入冰箱進行冷藏保鮮。2、冷凍:豬肝處理乾淨,直接用保鮮袋裝起來密封好,然後放到冰箱的冷凍室裏面冷凍。3、醃製:可以用鹽把豬肝進行醃製,只能取味道,醃後很乾,比較粉。
如果想要豬肝儲存時間長一些,建議大家在購買豬肝時,選擇顏色新鮮的,不要購買顏色暗紫的。如果豬肝邊緣發黑,也不要購買,可能是豬肝存放太久了導致的。
豬肝是生的冷凍好還是煮熟了冷凍好?生着冷凍比較好。因為熟食一般為了味道好,會加鹽等調味品,有鹽的食品久存不好。會有亞硝酸鹽產生,食後對身體不利。並且,食物剛做出來味道、營養都最好,冷凍再回鍋就不再鮮美。不管怎樣還是趁新鮮,儘快吃掉比較好。
煮大塊豬肝大約需要多久才能煮熟整塊豬肝慢煮40分鐘,豬肝在流動的水下反覆沖洗乾淨;入鍋,放水沒過豬肝;放一湯匙料酒,中火煮開後,撇去浮沫,轉小火慢煮40分鐘;關火開蓋,等豬肝涼後,把豬肝從湯水中取出,用快刀切成薄片,擺盤;用蒜茸,生抽,白糖和香麻油調成味汁。吃的時候蘸味汁食用。
豬肝焯水炒還是直接炒豬肝應該先焯水。一般不建議直接炒豬肝,在炒之前要先浸泡和醃製,然後再焯水,焯水之後才可以炒,浸泡豬肝可以去除裏面的一部分血水和髒東西,醃製豬肝可以去除原本的異味,還可以讓它更加入味,從而提升口感,焯水也是為了去除髒東西。
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