沙茶醬是什麼東西
沙茶醬的原料包括花生仁、白芝麻、魚、蝦米、牛油、大蒜、葱、芥末、辣椒、黃姜、陳皮等。將原料經磨碎或炸酥研末,然後加油、鹽熬製而成就是沙茶醬了。沙茶醬,也稱沙茶,是潮汕話的外來詞。
沙茶醬是起源於馬來語地區的潮汕華人飲食,後傳至潮汕,盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味,以及輕微的甜、辣味。沙茶醬可以直接蘸食佐餐,還可以調製別有風味的複合味,用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮汕沙茶醬和印尼沙茶醬三大類。
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