如何選購荸薺
荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽,北方人視之為江南人蔘。荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。那麼如何選購荸薺呢?
1、首先是“望”:荸薺的本色應該呈紅黑色,比較老氣,而浸泡後的荸薺色澤鮮嫩。如果您看到的荸薺顏色呈不正常的鮮紅,分佈又很均勻,就值得懷疑。
2、其次是“聞”:正常的荸薺無任何刺激氣味,如帶有異味,就應注意。
3、最後是“摸”:在購買荸薺時,要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況,同時,通過擠荸薺的角,浸泡過的荸薺會在手上粘上黃色的汗液。
荸薺是水八仙之一。炒菜,燉肉,生食,煮湯,煮糖水,無論怎麼吃都很好。但如果生吃一定要注意,要將芽頭的根部削乾淨。
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