青豆是什麼
煮青豆的時間是從水沸騰後開始計算,並且水沸騰後改小火煮青豆,青豆煮的時間在10-15分鐘,一般選擇10分鐘即可成熟。水中放入少許的鹽能夠防止青豆變黃。煮青豆的時候先大火燒開水,然後用小火慢慢煮,煮熟的青豆會漂浮起來。
青豆也可以放入高壓鍋中煮,只需要上蒸汽後5分鐘即可煮的熟爛。高壓鍋煮的時候一定要放鹽,否則很容易將青豆煮變黃。一般加入1%的鹽即可。蔬菜在生理鹽水中能夠使可溶性營養成擴散到水中的速度減慢,減少營養流失。對於冷凍的青豆,還需要提前拿出來解凍浸泡3小時,避免青豆的口感發澀。
青豆怎麼保存
把買回來的青豆洗乾淨,放進沸水裏面焯水1分鐘,時間到了之後立即撈出來,用涼水進行降温。等到青豆表面的水分晾乾,用保鮮袋裝好,保存在冰箱的冷藏室可以保存6個月的時間。焯水的時候,可以在水中放入少許的鹽能夠防止青豆變黃。
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