豆角的營養價值
豆角用水煮的話20分鐘就能熟,如果用油煸炒,至少需要10分鐘以上才能完全熟透,這樣才沒有毒。因為豆角含有一種皂素,這種物質是有毒性的,需要高温才能消滅這種毒素。豆角富含蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高,口感好,是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一。
快速煮熟豆角的方法:先將豆角用開水焯一下,顏色有明顯變化後撈出來瀝乾水分,再放進油鍋裏炒。這樣可以節省煸炒豆角的時間。判斷豆角是否熟透的方法是:豆棍由支挺變為蔫弱,顏色由鮮綠色變為暗綠,這樣吃起來才沒有豆腥味。
擴展資料:
豆角食用方法多種多樣,可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食,也可涼拌,另外還可用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜,加工成罐頭等,是加工出口創匯的優良原料。
豆角的適應性強,既可以露地栽培,也可以保護地種植,同時還可以週年生產,四季上市。
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