料酒的作用
料酒適合用來烹飪魚類、肉類、海鮮一類的葷菜,可以去除雞肉、蝦、魚肉本身的腥味,增加魚類、肉類的鮮美。在烹飪蔬菜的時候加入料酒,可以很好地保持葉綠素。
料酒適合做什麼菜
料酒沒有什麼食用禁忌,一般人羣均可食用,比較廣泛的用途是用於烹飪調味。料酒主要的功能是去腥、增鮮,適用於對肉、魚、蝦、蟹等一類葷菜的烹調。
在烹飪魚類、肉類、海鮮一類的時候,可以先用料酒將其醃製十幾分鍾,這樣可以減少肉類、海鮮類的腥味,同時增加它們的鮮味。
但需要注意的是,料酒一次性不能放太多,否則會因為料酒味太重而影響到肉類、魚類、海鮮一類食物本來的鮮味。一般來説,蔬菜本身是沒有異味的,因此就不必要加料酒。
料酒的作用
料酒主要含有能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物以及人體所需的八種氨基酸等營養成分,可以起到去腥解膩、增加食物的香味的作用。
除此之外,經常食用料酒具有改善睡眠、補充人體所需營養(8種氨基酸)、促進兒童生長、發育等功效。料酒適合一般人羣食用,沒有什麼副作用。
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