立夏節氣的食俗是什麼
導語:立夏,夏天的第一個節氣。“螻蟈鳴,蚯蚓出,王瓜生”,這個時節提供了一年中最富生命力的食材,南方青梅熟,北方槐花香,油菜即將成熟,小麥揚花灌漿。立夏這天,由於中國地域遼闊,每個地方都有不同的民俗,今天我們來看看北方立夏人們吃什麼呢?
我國北方多種植小麥,立夏正是小麥上場時節,因此北方大部分地區立夏時有製作與食用麪食的習俗,意在慶祝小麥豐收。
北方立夏吃四種麪食
1、麪條
立夏時節,正是小麥登場的時節,老北京講究吃麪,意在慶祝小麥豐收。據説,立夏吃麪這個習俗源於晉代。那時,吃麪是為紀念北方麥收後的喜慶嘗新,又寓意來年風調雨順,五穀豐登。有句話説得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃麪可強健體魄,為人們帶來好運。
推薦做法:【豆角燜面】
準備麪條、豬肉、豆角、蒜瓣、幹辣椒、八角、生薑、老抽、生抽、料酒、食鹽、冰糖、食用油。
1、食材都洗乾淨,豆角切段,五花肉切片。起鍋燒油,放入豆角煸炒,等到顏色焦黃後盛出。鍋裏留底油,放入五花肉煸炒出油,下入姜蒜、幹辣椒、八角炒香。
2、淋入料酒去腥,加幾顆冰糖炒化,淋入適量生抽、老抽翻炒上色,倒入豆角翻炒均勻,加入適量開水,加食鹽調味,煮至豆角熟透,舀出一碗湯汁。
3、把麪條鋪在上面,蓋上蓋子,小火燜10分鐘,淋上舀出的湯汁,繼續燜5分鐘,湯汁收幹後用筷子拌勻,即可出鍋。
2、夏餅
立夏的麪食主要有夏餅、麪餅和春捲三種。夏餅又稱麻餅,形狀各異,有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等,現代多以海蠣餅代替。而夏餅經常用於母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅,有不病夏、不瘦夏之説。
3、春捲
春捲分餅和菜兩部分,卷菜的餅一定要是新鮮做的的燙麪薄餅,講究圓、薄、滑。擀好的餅一定要再上面輕輕抹一層油,為的是不讓餅和餅之間粘連,同時吃起來口感也較為爽滑,配着卷在裏面咯吱咯吱做響的蔬菜,一軟一硬,口味一流。
春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始於晉代,初名五辛盤。據説宋時福州有個書生,為了温書應試,整天埋頭攻讀,常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法:把米磨製成薄餅,以萊肉為餡,包成捲筒形,既當飯,又當萊。這種小吃後來定名為春捲,並逐漸流行於城鄉各地。
4、扒糕
另外,老北京人立夏時還要吃扒糕。扒糕做起來很簡單,其實,就是用蕎麥麪製作的。夏天涼吃,冬季可用油來煎着吃,佐料配以醃胡蘿蔔絲、蒜泥、辣椒油,還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兑的醬料,吃起來很好吃。
結語:以上是天氣君小編整理的“北方立夏吃什麼傳統美食2024 立夏節氣的食俗是什麼”內容,希望能夠給大家帶來幫助。
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