洋姜的醃製方法是什麼
首先將洋姜清洗乾淨,之後放在通風處晾乾表面水分,晾乾後收起切不切均可,裝在乾淨無油的容器中。然後取適量丁香、花椒、桂皮、食鹽與水煮成調料水。煮好後放涼,倒入容器中,並在封口處加一層保鮮膜蓋好密封好,最後放在陰涼處醃製一個星期以上即可食用。
洋姜介紹
洋姜又叫做菊芋,是一種多年生宿根性草本植物。原產北美洲,十七世紀傳入歐洲,後傳入中國。秋季開花,長有黃色的小盤花,形如菊,生產上一般用塊莖繁殖,其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,醃製鹹菜,曬制菊芋幹,或作製取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕,清熱涼血,益胃和中之功效。
菊芋含有一種物質,有胰島素作用,能調節血糖,平衡血糖值,日本人將菊芋廣泛應用於糖尿病人身上,得到顯著改善病情,嗜甜或喜歡澱粉質人士,亦可考慮菊芋作為健康食品,防範進一步惡化而患上糖尿病,血糖正常,亦可避免暴飲暴食,此外,菊芋含有大量纖維,可令腸道加促蠕動,增加排便,另外,亦可以有飽肚作用。菊芋最特別之處是阻隔澱粉質及脂肪吸收,絕對對減肥有幫助。
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