海鮮去腥的方法有哪些
海鮮,這是很多人都是非常喜歡吃的,要是吃得來,那就是一種享受,真的是太美味了,那麼海鮮去腥的方法有哪些呢?下面,小編帶大家一起來看看吧。
1、濕澱粉:除了麪粉可以幫助我們有效的去除海鮮的腥味以及油腥味之外,在烹飪魚以及海鮮的時候還可以利用濕澱粉,它對各種腥味的去除作用更加明顯。首先把炸過魚的油燒熱,然後再放入適量的葱、姜、花椒,這樣可以達到基礎去腥的作用。接着再淋進一些調勻的稠濕澱粉漿,這樣就可以徹底的去除油中的魚腥味以及油腥味了。之所以濕澱粉具有如此功效,是因濕澱粉受熱爆裂沉進油內,澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉。這個時候你只需要撇往浮着的澱粉泡即可,這樣烹飪出來的海鮮就沒有任何腥味了。
2、食醋:在烹飪之前,將魚放在食醋裏浸泡幾分鍾,然後瀝乾。這樣不但能去除腥味,而且還更加脆,嫩,吃起來更爽口。
3、白酒:將魚等腥味食物切碎之後,放在容器裏,讓後倒入適量白酒,醃製20分鐘左右再烹飪,腥味就沒有了。
以上這些烹飪技巧都可以幫助我們有效的去除海鮮的腥味,不僅如此,這些做法還可以有效的殺滅海鮮中的各種細菌以及寄生蟲,從而讓我們放心店享用美食。
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