什麼樣的砂鍋燉湯最好
砂鍋,一般會用來燉湯,因為砂鍋的耐熱性比較好,所以燉出來的湯汁味道是很鮮美的。砂鍋的種類比較多,並不是所有的砂鍋都適合燉煮。
1、煲湯的時候。最好還是選擇質地細膩,且內壁為白色的砂鍋。砂鍋一般燉的時間比較久,所以在選購的時候,儘量不要選擇劣質的砂鍋。因為劣質的沙鍋中可能會含有少量的鉛,在燉肉的時候,會被溶解出來,對身體是很不好的。
2、新買的砂鍋需要用淘米水給浸泡一晚上的時間。這樣可以讓澱粉類的物質滲透入砂鍋的間隙中,讓細孔更加的緊密。砂鍋不要空燒,一定要記得把需要燉的食材放到裏面,等水開了之後,要用小火烹飪,在烹飪的時候,若是中途要加水,要加開水,不然温度差距過大的話,會讓砂鍋炸開的。
3、挑選砂鍋看質量。好的砂鍋所選用的陶是那種比較細的,砂鍋裏面的顏色多數是以白色為主,表面是光亮且均勻的,而且導熱性也很好。
4、看砂鍋結構。好砂鍋的結構是很合理的,鍋體是以圓為主,不會有突出的砂粒,鍋蓋與鍋扣是緊密相連的,顏色看起來舒適。
5、。砂鍋裝水。在選購的時候,把水給裝到砂鍋中,看看會不會有漏的現象發現,也可以用手敲敲鍋底,看看聲音是不是清脆的,若是發出沙啞的聲音或者是發現砂鍋外表有裂紋,那最好還是不要買了。
什麼樣的砂鍋燉湯最好?以上已經介紹到了。在秋冬季節的時候,因為天氣在逐漸的變涼了,所以燉煮湯汁的人家比較多,選擇好的砂鍋由為重要,畢竟是入口的。砂鍋燉湯,不可用大火,用小火慢燉出來的湯汁最濃稠,喝上一口便可以嚐到濃濃的食材香味,而且營養價值也高,適合家裏有老人的人家。
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