酷知吧有關腸粉的精選知識
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![腸粉為什麼叫腸粉]( "腸粉為什麼叫腸粉")
腸粉為什麼叫腸粉
腸粉最早出現在唐朝瀧州（現在的廣東羅定），由當地的一種傳統美食油味餈演變而成。當地人稱之為“龍龕餈”。乾隆年間，乾隆皇帝遊江南，聽了吃貨大臣紀曉嵐的美言，專門拐到羅定吃龍龕餈。當吃到這種“爽、嫩、滑”的龍龕餈時，乾...
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![捲筒粉的米漿怎麼調]( "捲筒粉的米漿怎麼調")
捲筒粉的米漿怎麼調
捲筒粉又叫腸粉，一道小吃，製作原料有米漿、肉末等。廣西南寧等地，主要是隆安等臨近越南的地區的小吃，用磨成的米漿放進托盤攤成一張薄餅蒸熟，撒一些肉末、葱花或其他食料在上面，捲成卷即可上碟，佐以醬料、香油等拌以食用。那...
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![廣東腸粉怎麼做]( "廣東腸粉怎麼做")
廣東腸粉怎麼做
把粘米粉與澄粉混合，加清水攪拌，放少許鹽拌勻，準備一個盤子，刷上一層薄油，水燒開，將盤子放進去熱一分鐘。倒入粉漿，蓋上鍋蒸三分鐘。蒸好後，用刮刀沿着邊緣捲起，然後放入乾淨的盤子裏。放上豬肉餡，葱花，芽菜捲起來。調汁：放生抽，蠔...
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![腸粉米漿加什麼才爽滑]( "腸粉米漿加什麼才爽滑")
腸粉米漿加什麼才爽滑
很多人都非常喜歡吃腸粉，它起源於我國廣東羅定，是非常著名的傳統特色小吃，不過由於地理不同，各地的腸粉也有一定的區別，例如餡料、調味料等等，都有明顯差異，但是大多都是口感較為Q彈且香糯的。那麼腸粉米漿加什麼才爽滑呢？1、...
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![廣州腸粉的起源是哪裏的]( "廣州腸粉的起源是哪裏的")
廣州腸粉的起源是哪裏的
廣東也是一個盛產各種美食的城市，很多人去廣州旅遊都是奔着吃美食去的，尤其是廣東的早茶，簡直是十分的豐富而美味，那麼網友們知道廣州腸粉的起源是哪裏的嗎？下面就來一起來了解一下吧。1、關於腸粉的起源，眾説紛紜，沒有統一...
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![腸粉的熱量高不高]( "腸粉的熱量高不高")
腸粉的熱量高不高
腸粉是一種廣東的特色小吃，當地人一般都是將其作為早點食用的。不過現在在其他地方也是可以吃到比較正宗的腸粉的。那麼腸粉的熱量高不高呢？1、腸粉的熱量一般。2、腸粉是一種有名的粵菜小吃，是用大米研磨成米漿，再加入澄...
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![腸粉調漿配方]( "腸粉調漿配方")
腸粉調漿配方
調腸粉米漿的方法是：將米淘洗乾淨，用涼水浸泡6個小時以上。水量沒過米即可，一定要泡透。時間久點更好。把500克大米加800ml水磨成米漿，然後把50克玉米澱粉溶解於100ml水中，倒入米漿中攪拌均勻。再將100克澄面溶解於55度150...
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![腸粉湯汁配料是什麼]( "腸粉湯汁配料是什麼")
腸粉湯汁配料是什麼
腸粉湯汁配料：洋葱3兩，幹葱頭1兩，姜1塊，葱3兩，水3斤，老抽1兩，雞精3兩，味精和糖各6兩，蠔油2兩，魚露3兩，生抽600ml。腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其製作方式來...
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![粘米粉做腸粉的方法]( "粘米粉做腸粉的方法")
粘米粉做腸粉的方法
將粘米粉、玉米澱粉、粟米粉和水按照10：1：2：30的比例混合裝入容器，再放入一小勺食用油攪拌均勻；準備好粉漿、雞蛋、生菜和適量食用油，在盤子上塗適量的食用油，加三勺粉漿、少量瘦肉和生菜；接着，放到鍋裏蒸上2-3分鐘，再打開鍋蓋，...
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![腸粉的米漿怎麼配]( "腸粉的米漿怎麼配")
腸粉的米漿怎麼配
準備一斤米，800克水，然後將米洗淨，把米浸泡在水裏3小時以上，泡好後就磨，加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解後倒入米漿中攪拌均勻。再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克温水來溶解。倒入米漿裏攪拌2分鐘左右。加鹽5...
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![腸粉熱量是多少]( "腸粉熱量是多少")
腸粉熱量是多少
每100g的腸粉的熱量為110大卡，不過這個數值只是一個平均值，因為腸粉可以加的材料有很多種，最終熱量還是要根據大家加入的材料跟調味料來決定。比如每100g蝦仁腸粉產生的熱量為125大卡，每100克的煎腸粉產生的熱量為140大卡...
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![蒸腸粉怎麼做]( "蒸腸粉怎麼做")
蒸腸粉怎麼做
蒸腸粉是很多廣東人都喜歡吃的早餐，所以些朋友是想自己在家裏蒸腸粉的，但因為大部分人不知道蒸腸粉怎麼做？今天讓小編為大家介紹一下蒸腸粉的做法吧！1、準備水，腸粉，生抽，雞蛋，油，火腿腸，腸粉中加入水攪拌均勻。2、在盤子裏刷一...
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![普寧腸粉醬汁配方怎麼做]( "普寧腸粉醬汁配方怎麼做")
普寧腸粉醬汁配方怎麼做
普寧腸粉是一種使用米作成的潮汕小吃，也是最為普遍的早餐，粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁。那它醬汁配方怎麼做呢？主料：澄粉30克，粘米粉100克。輔料：玉米澱粉10克、蝦仁50克、...
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![腸粉可以用糯米粉做嗎]( "腸粉可以用糯米粉做嗎")
腸粉可以用糯米粉做嗎
腸粉是廣東的特色小吃之一，很受大家的歡迎，吃起來軟軟的，腸粉它不是可以用糯米粉做哦！下面來詳細瞭解一下腸粉可以用糯米粉做嗎？腸粉怎麼做才薄有韌性滑爽？1、不可以的。糯米粉做出來的腸粉太黏了，做不成功的。2、糯米粉比較...
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![廣式腸粉是用什麼粉做的]( "廣式腸粉是用什麼粉做的")
廣式腸粉是用什麼粉做的
廣式腸粉，是源於廣州西關的傳統小吃。早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那麼廣式腸粉是用什麼粉做的呢？1、廣式腸粉是用粘米粉做的。2、腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等。...
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![廣式腸粉的原材料是什麼]( "廣式腸粉的原材料是什麼")
廣式腸粉的原材料是什麼
廣式腸粉是用粘米粉做的。廣式腸粉，是源於廣州西關的傳統小吃。早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時，腸粉主要分為鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等；而甜腸粉的餡料則主要是糖浸...
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![腸粉醬汁回味無窮的配方是什麼]( "腸粉醬汁回味無窮的配方是什麼")
腸粉醬汁回味無窮的配方是什麼
腸粉醬汁配方和做法，對於腸粉起着至關重要的作用，所以製作醬汁很重要，但製作醬汁的前提是腸粉醬汁的配方，那麼腸粉醬汁回味無窮的配方是什麼呢？今天小編帶大家瞭解一下吧。1、腸粉醬汁的配方：洋葱3兩，幹葱頭1兩，姜1塊，葱3兩，水3...
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![粘米粉做腸粉太硬怎麼回事]( "粘米粉做腸粉太硬怎麼回事")
粘米粉做腸粉太硬怎麼回事
最開始製作腸粉的時候，多使用的是手工磨製的米漿，後來腸粉成為了一種大眾美食，在餐館開始流行的時候，為了更加省時省力，會用粘米粉來代替米漿，這樣製作的腸粉也非常美味。那麼粘米粉做腸粉太硬怎麼回事呢？1、粘米粉做腸粉太...
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![腸粉怎麼做]( "腸粉怎麼做")
腸粉怎麼做
將粘米粉、澱粉混合，加清水拌勻。葱切葱花，蒜頭碎碎。鍋燒熱，加油爆香蒜末，再加生抽和少許糖，煮一會舀出。平底的盤子刷上油，加2、3勺的粉漿。灑上葱花，蒸1-2分鐘即可刮出來。雞蛋磕入打散，撒上葱花，捲上裝盤即可。腸粉怎麼做...
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![腸粉是怎麼製作的]( "腸粉是怎麼製作的")
腸粉是怎麼製作的
腸粉用的是米粉。因此製作出來的腸粉皮晶瑩剔透，口感也很好。腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，出品時以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱。腸粉最早出現在唐朝時期。甚至還受到清朝乾隆皇帝的喜愛。據説腸粉起源...
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![自制腸粉的米漿怎麼做]( "自制腸粉的米漿怎麼做")
自制腸粉的米漿怎麼做
腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其製作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉，那麼自制腸粉的米漿怎麼做？1、將米泡...
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![賣什麼早餐最火爆]( "賣什麼早餐最火爆")
賣什麼早餐最火爆
由於人們的生活條件提高了，對飲食的要求也提高了，尤其對早餐更是有講究，不少做生意的人把目光投向了這個行業。那麼如果要做早餐生意的話，賣早餐到底賺不賺錢？賣什麼早餐最賺錢？今天我們就來講一講，分享一下經驗。1、石磨腸...
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![廣東的腸粉米漿怎麼調有什麼技巧]( "廣東的腸粉米漿怎麼調有什麼技巧")
廣東的腸粉米漿怎麼調有什麼技巧
“正宗廣東腸粉”的米漿其實調配起來是非常講究的，做米漿主要需要用到“大米粉+澱粉+水”這3種料混合製作而成，那麼廣東的腸粉米漿怎麼調有什麼技巧？1、做好一道正宗的廣東腸粉，第一道必備主料就是“大米粉”，是將生大米加...
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![一份腸粉相當幾碗飯]( "一份腸粉相當幾碗飯")
一份腸粉相當幾碗飯
一份腸粉相當於一碗飯。腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其製作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。腸粉並不能...
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![腸粉的米漿比例是多少]( "腸粉的米漿比例是多少")
腸粉的米漿比例是多少
腸粉米漿比例：三象粘米粉一斤二、鷹粟粉、生粉八兩、澄面三兩一、馬蹄粉六g、水十二斤、蛋清一兩。製作一碟成功的腸粉，關鍵是要有手工磨製的米漿，水與大米的比例為3:1，太稠則蒸熟後過硬，易結塊，過稀則蒸不成形，現在餐廳為了...
