成都特色美食有哪些
成都美食眾多,對於成都人來説,美食也是生活裏重要組成部分。而成都人的熱情,也造成了成都餐飲業的高度發達,到了成都不吃美食,總讓人有入寶山空手而回的感覺。下面一起來看看成都特色美食有哪些?
1、擔擔麪:擔擔麪,是四川成都和自貢著名的地方傳統麪食小吃,據説源於挑夫們在街頭挑着擔擔賣面,因而得名。擔擔麪是將麪粉擀製成麪條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜麪條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。
2、抄手:抄手乃是四川成都著名小吃。以麪皮包肉餡,煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。
3、鍾水餃:鍾水餃,古名為“水角”,是四川省成都市地方傳統小吃之一。鍾水餃全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特製的紅油。具有皮薄、料精、餡嫩、味鮮的特色。
4、冒菜:冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品,起源於成都,具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為"幹碟",即在小碟中放置乾的辣椒粉,加上鹽,味精等的調料,將鍋裏燙好的菜在幹碟裏輕輕一蘸,然後就可以送進嘴裏,味道又香又辣,甚為可口。
5、夫妻肺片:夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行滷製,而後切片。再配以辣椒油、花椒麪等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。
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