麪包二發發不起來怎麼辦
我們在日常做麪包時會聽到一發和二發,其實就是指麪包的一次發酵和二次發酵,麪包二發是為了更好的風味。那麼麪包二發發不起來怎麼辦呢?
1、升高發酵温度、濕度。將麪糰在烤盤上排好後,放入烤箱,在烤箱底部放一盤開水,關上烤箱門,水蒸氣會在烤箱這個密閉的空間營造出需要的温度與濕度。
2、延長髮酵時間。麪包二發的時間要40分鐘左右,如果沒到時間就去查看麪糰,發現沒發酵成功不要急,再等一些時間。
3、再揉一遍。麪包二發失敗,可以將麪糰再揉一遍,將舊氣體排出,讓麪糰進行換氣二次發酵,能夠酵母活性發揮完全,讓麪包順利進行二發。
以上就是麪包二發發不起來怎麼辦的介紹了,希望對你有幫助。
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